（1）离家乡杏坛越走越远的“打工少年”

　　据肖萧在1956年的《自传》陈述。（1906年12月出生）肖萧良初乡下杏坛高赞，父亲肖萧伯福当过木匝学徒，满师后回家耕和兼木匣工作。

　　在乡下读了三年私塾，顽皮的肖萧良初就不愿再读书，1919年，经一个有钱人介绍，萧伯福带上十三岁的肖萧良初一起到同兴昌炭店打工。这家位于桂洲海傍的同兴昌炭店是肖萧从事店员迈入社会的第一步。当年父子俩勤工俭用，还挣到钱在乡下买了一间房子。可惜好景不长，店老板发病身亡，店倒闭。肖萧父子俩人又回到乡下，做小生意度日，15岁的肖萧良初第一次尝到失业的滋味。

　　1922年底（几个月后）肖萧在本地的“大城市公安米店”做二年零三个月的学徒工，送米兼做饭，上工就把一袋袋的大米背给顾客，然后就回店煮饭。这就是一代大厨入厨房工作的第一步，当时他约155-16岁-18岁。我们的今天的青年读高中的欢乐日子，肖萧良初正在米店给人煮饭送米。这几年的体力劳动锻练出强健的体魄，日后他成为一个“高佬肖萧”。

　　⑵出省城、入名店学厨艺的“高佬青年”

　　1924年6月，盛夏的太阳高照广州城，未满18岁的肖萧良初由姓梁的亲戚介绍，来到广州这个大城市。

　　他先后在永安枧厂工作两年半，送货兼做厨房工作。该厂倒闭后，他转到广州文昌巷的广州酒家，正式入厨房做学徒，20岁出头的肖萧良初也许是转运气的开始，他遇到一个好师傅“乐晚老师”。

　　肖萧在回忆这段入厨的初步时写道：“乐晚老师”带着好朋友梁铨和梁铨介绍入店的肖萧良初三人在广州酒家三年，肖萧不计较工资多少，一心学厨艺。“乐晚老师”对这个小伙子亦非常赏识，“由于他的专心教导，我在业务上大大提高”。

　　广州酒家是肖萧良初踏入厨师职业的起步，也是日后成为粤菜大师的根据地，而他所称赞不已的“乐晚老师”无疑是引导他登上粤菜大堂的启蒙师傅。

　　只可惜，乐晚老师带他离开广州，转到南京市安乐酒店。之后就师徒分手，直到抗日才知道他到了湖南衡阳的广州酒家（分店）工作，一直未有再见面。

　　从广州酒家到南京的安乐酒店，1929年，23岁的肖萧良初已登上安乐酒店的二镬的岗位，头镬就是“乐晚老师”。一干又是三年。经理冯先生想压低“乐晚老师”的工资，他于是愤而辞职。因此合作近五年的师傅终于分手。两人依依不舍，各奔前程。

　　（3）闯华东，在大上海名饭店执掌“头镬”的“粤菜师傅”

　　肖萧到一间叫“生活饮冰室”做临时工，干了几个月。后由堂侄子兄弟肖萧朝初介绍，从南京到上海，来到一间“老广东酒家”。一个来自顺德乡村的广东仔，踏足30年代东亚风云中心的国际城市大上海。凭着他走南闯北十几年的“江湖阅历”，怀着一身“好武艺”，肖萧站稳脚跟，谱写人生的辉煌篇章，当时为1932年下半年。

　　这期间肖萧良初先后在老广东酒家、心心饭店、美华酒家，并且担任主厨。一直到抗战胜利后，遇到地下共产党，参加红色工会，又开始他又一段传奇一生。并引导他终于进入锦江饭店，红色中国在上海的国宾馆，打造出一代名厨。

　　（4）在沪粤菜厨师“结拜十兄弟”的“大哥”。

　　九一八后，上海沦陷入日寇的魔爪，而租界和外滩洋场的畸形繁荣让在当时的，饮食行业却依然红火大行其道，特别是粤广菜系。一批有名的粤菜酒楼食肆“老广东新雅”、“大三元”、“杏花楼”、“康乐酒家”、“美华酒家”等等，正是在这个时代显初露头角，成为“孤岛”上的繁华一角的成果。

　　南京西路的美华酒家新开业，肖萧良初又一次担起新店大厨的位置，从40年至50年一开干就是10年。

　　在美华酒家，萧良初组织工人兄弟与资本家争取提高工资福利待遇并，被迫使资本家让步。

　　在40年代的上海，粤菜厨师要站稳，必须团体起来，于是，肖萧良初等一班贫苦兄弟先后成立了几个工人团体，以健身武术、生活互助的方式，凑些小工资作会费，在婚礼嫁娶上互相扶持。

　　“酒楼生活互助物质研究社”、“同乐社体育会”、“同乐社酒楼宿舍”、“同联社酒楼宿舍”，其中著名的是美华酒家“结拜十兄弟”（后来扩大至12人），以肖萧年长，排行为“大佬”，康辉当时为年龄最小小弟。

　　解放后，北京的北京饭店组建厨师的招收考核工作都由锦江饭店进行，于是，肖萧良初就推荐康辉小弟上北京。如今成为一代名厨的康辉，他还念念不忘“大佬”推荐之功劳。直到今天，肖萧、康两家家与康辉的交友情已延续到第二代。当年上海结拜的十兄弟，已在本世纪前后陆续离世，康辉是唯一的幸存健在者。

　　（5）参加地下党发动的“活跃分子”

　　当年上海酒菜业工人举行声势浩大的大罢工，迎接光复，并受到地下党的组织策划，肖萧良初由于在粤帮厨师的声望高，成为地下党罢工斗争的积极分子。

　　当年的斗争风云，录入《上海酒菜业职工运动史料》一书，地下党负责人朱刚、唐洛古两老向记者讲述了这段光荣历程。

　　当年上海的酒菜业流行着一句：“老板过年大鱼大肉，工人过年两滴眼流泪”。抗日胜利，举国欢腾，工人迫切要求改善环境的呼声一浪高过一浪。

　　当时，粤菜工人已成为上海酒菜工人的生力军，全市15000多个酒菜业工人，其中3500个为粤菜工人。广东粤菜3500多人联合大罢工，向老板提出几项要求：1、发放“胜利奖金”。2、小帐要公开。3、不能无故开除职工。4、争取休息时间。

　　当时的美华酒家是上海规模较大的酒店家，而肖萧良初又是美华的大厨。说话够份量，他挻身而出，将工人的要求直接与资本家谈判，罢工取得初步的胜利。

　　解放前夕，上海酒菜业职工工会设有七个分会，粤帮分会的干事由肖萧良初担任，他成为上海粤菜帮厨师的领头人，肖萧良初先后担任我党组织的上海酒菜业工会筹备会组织科副科长，福利科科长，四联工会福利科副科长，上海酒菜业职工会粤帮分会副主席，以为迎接解放军进城而组织的人民保安队担任保安大队长。

　　1948年，反动政府逮捕酒菜业工会会员十多人，地下党员朱刚等幸好及时疏散到根据地，逃过一劫，而肖萧良初就四处奔走，营救战友，资助入狱战友送衣送饭。

　　朱刚同志回忆说：肖萧在这场生死考验中，为工人兄弟奔走呼号，出钱出力。

　　这时40出头的肖萧良初已经是技艺高超，威信极高的工人运动“头头”，为新中国、为新上海的解放而奋斗。

　　注：在此请着重介绍一下朱刚先生解放后的任职情况（上海商业工会主席、财务工会主席、供销总社党委书记、上海第二商业局副局长、上海工商行政管理局局长。离休后继续受任于上海新雅饮食服务公司副董事长，上海市烹饪协会第一任会长等职。）

　　中篇：锦江饭店“红色劳模”的辉煌年月（1951-1978年）

　　（6）“中国名店”的一位大厨

　　人民的新上海百废待兴，需要一个国宾馆以招待中央首长和国际政要元首到访上海。在时任上海市人民委员会副主任（即副市长）潘汉年的组织筹划，锦江饭店于1951年正式营业。1971年周恩来总理与美国总统尼克松在上海锦江饭店签署《中美上海公报》，中共八届七中会议也在这里举行（1959年）。

　　当年罢工的地下党员朱刚作介绍人，肖萧良初上海粤菜厨师安排进入锦江。他在锦江饭店的第一份履历表登记日期为1951年5月7日，当年45岁。从此，肖萧的多彩人生重新开始翻开灿烂的篇章。

　　作为上海（市委、政府）人民委员会机关事务管理局直属下有六间饭店宾馆：锦江饭店（号称“十三层”）（川菜、粤菜）和平饭店（闽上海菜）、国际饭店（京菜）、上海大厦（淮扬菜）、华侨宾馆（闽菜）、衡山宾馆（中、西菜），其中锦江是专门指定接待中央领导人和外国元首脑的“第一国宾馆”，一直至改革开放。50年代末，周恩来曾号召全国饮食服务业“向锦江饭店学习”。

　　（7）“中国劳模”为国争光

　　昔日一个“伙头军”，烧菜做饭的“下人”成为锦江饭店的厨师长，意气风发，心情畅快。肖萧良初以其诚恳的工作态度，优秀的技艺，迅速成为锦江工人阶级的一面旗帜，荣誉一再加临。

　　1955年评为上海市劳动模范，全国先进工作者。

　　1956年晋升特级厨师，全国第一个全国优秀厨师。

　　1956/1959，当选上海市第二届、第三届人民代表大会代表，邀请列席上海市政协会议。

　　1958年上海市卢湾区人大代表。

　　1959年，1962年上海市先进工作者。

　　其中代表中国代表团参加民主德国菜比国际博览会展示中国烹饪技艺，是新中国厨师第一次在欧洲亮相表演，为中国厨师争得荣誉。

　　1952年7月在民主德国菜比锡国际博览会，受陈毅市长推荐，肖萧良初作为新中国第一位派出的厨师代表，面对欧洲、世界各地观众，即场表演了中国菜烹调技艺。

　　博览会后，民主德国总统皮克亲切接见中国代表团全体代表，与大家一齐合影留念。他还特别向中国大厨师赠送一支金笔、一幅亲笔签名的个人照片。

　　接触到社会主义国家酒菜业的繁荣，富裕的人民生活，展示中国工人的风采和中国传统文化的精彩，肖萧良初真是眼界大开。回国之后，他对从事酒菜工作的前途更为坚定，工人大受鼓舞。（只可惜，文革动乱，肖萧被“红卫兵”抄字家，一批珍贵照片，包括德国总统的照片，被抄走，至今一直下落不明。）

　　根据锦江饭店的原始档案记录，肖萧良初师傅先后为来访的八十一百多个国家的国王、总统和总理掌厨烹调，其中有前苏联的伏罗希洛夫、朝鲜的金日成、美国总统尼克松、柬埔寨国王西哈努克、阿富汗前国王、菲律宾前总统夫人等。

　　（8）让尼克松总统醉心的锦江美味和幕后英雄

　　据锦江饭店陈列馆资料：锦江饭店50年来，接待过134个国家，共500多位首脑人物和政要。而由肖萧良初掌厨的时间（1951-1984年），10080多个政要的宴会肖萧良初都参与组织策划安排菜式。其中1972年，美国总统尼克松首度访华，正式在锦江饭店与周恩来签署《中美上海公报》一举震惊世界。在尼克松和周恩来举杯庆贺的国宴，背后是锦江饭店的肖萧良初为首的厨师们的精心烹调和策划。

　　1982年和19993年，尼克松两次访华都来到锦江饭店。1993年，近90高龄的尼克松专程到锦江饭店小礼堂，缅怀与周恩来一起“改变世界”的情景。他邀请当年接待他的服务员一起合影。遗憾的是，当年的幕后英雄之一，烹制美味迷醉美国总统的中国大厨肖萧良初，不能分享这份荣誉。

　　（9）从锦江饭店小礼堂到庐山会议

　　1959年中共两次震惊世界的会议，背后只有锦江肖萧师傅等人的参与。

　　1959年，中共中央八届七中会议在锦江饭店小礼堂召如开。

　　1959年，中共中央八届八中全会在庐山召开。

　　肖萧良初从锦江一直跟随到庐山、北戴河，还带上徒弟东林法一直为毛主席等中央领导服务掌厨几个月。他的徒弟东林法烧红烧肉出名，后来调入北京专门为毛家煮饭达5年之久，直到“文革”前夕才离开北京回上海。

　　50年代末中国政坛大事中，锦江饭店的及其一班厨师，跟随中央首长的足迹，从上海至江西庐山再到北京中南海、北戴河。这班大厨成为“御厨”的的经历虽然未能透露出更多的细节，但仅从公开的部分资料已经表明，锦江大厨在当时中国厨界的扛鼎之地位不可动摇。东林法因而获得一个“毛家“红烧肉”大厨的外号。

　　（10）五年北京“御厨”的东林法

　　东林法是肖萧师傅收的第一个徒弟，又是肖萧师傅入党的介绍人（1982年），是肖萧师傅离世时守在身边的两个徒弟之一，又是肖萧之后锦江饭店的第二代厨师长（总厨）。他而为毛主席烧制红烧肉，毛家“御厨”五年的事迹，记入《上海滩》杂志一的锦江传奇人物。在上海华山路一间雅致的餐厅，他向记者忆述起肖萧师傅事迹，从身上取出一张与毛主席合照的照片（复制品），透露那段神秘的日子。

　　庐山会议（中共八届八中全会）锦江饭店有20多人派上庐山为中央首长服务后勤。，肖萧师傅带上“小东”一齐上山，安排在与中央办公室陆定一的住处。原定一个星期，后来呆了一个月。第一顿饭，陆定一及其夫人非常满意，作为助手的小东，就被师傅赏识，当天就拜肖萧为师傅，请了经理、科长等人开了一个会，正式拜师。

　　1951年，年仅15岁的小东与肖萧一起进锦江，担任学徒，专管冰箱的卫生、保洁。为进入饭店的菜的清洁卫生把好“安全大关”，后来做切配（砧板），一干就是几年。从庐山拜师回来，东林法就正式升任厨师（后镬）工作。

　　1960年5月中央全会在锦江结束。忙了一个多星期未回过家的东林法，半夜被领导电话叫醒，通知他马上回家收拾行里，明天早上跟首长专列上北京。东林法问领导“是出差还是调动工作，我好跟家里人交待一下”，领导沉吟答：出差吧！他连忙骑自行车回家，收拾行李夜半离敲开，妈妈大吃一惊。

　　第二天八时多，东林法就乘上专列火车北京。先到中央办公厅服务科，由中办主任杨尚昆安排工作，先试了一个菜。，第二天，杨尚昆叫来邓小平一起试菜，东林法制了适合川味的豆腐肉丝等几个锦江拿手菜，还有刘少奇家的厨师一起试。通过考试，东林法被安排到刘少奇家的小厨房，一做就三个月。

　　时值三年经济困难，“以素代荤”。汪东兴叫小东我做几个上海的材料素菜，，豆制品出来后就安排东到毛主席家的小厨房（丰泽园），给主席换换口味。面筋、豆腐、素鸡等面素制菜，让主席觉得很开心。于是小东就留在主席家里的小厨房。一次，主席宴请外宾，东林法制了一个冰糖肘子，还有一个烤鱼，外宾吃得非常开心。主席就把东林法叫到他家一齐照留念。这张珍贵照片，登刊在《上海滩》杂志和锦江陈列馆内。后来，传说毛主席喜吃“红烧肉”，就是由东林法烤制的带甜味较浓的“冰糖肘子”。其实他只是每吃一次，吃上二三块而已。

　　在北京御膳房五年，东林法见过大多数领袖人物，还为邓小平家里做过菜，与他们的照片不少。

　　直到1965年8月，东林法离京返回锦江。作为锦江饭店的服务人员为中央首长服务早已“家常事”。但是一直调入领袖身边工作，只有东林法一个人。

　　（11）香港船王款待英国首相，顺德大厨肖萧师傅名扬英伦

　　记者在上海萧家得到一份重要材料。发现锦江和肖萧师傅的另一伯杰作。香港报纸的“船王午宴英相，顺德厨师掌灶“，记录大约是1984至85年间，中英谈判关于香港回归，英国首相戴卓尔夫人（撤切尔）访上海，入住锦江饭店主楼，由香港船王包玉刚款待。“主厨是七十八岁的萧良初，顺德大良人”。出席104人，共费一万元人民币，折合港币三万一千余元。菜料普通，但味道珍贵。

　　这段史实，足以同当年款待卓别林大师的经历相比美。又增添了肖萧师傅的一份“威水史”。

　　1954年，喜剧大师卓别林来沪，吃了锦江的香酥鸭后，惊叹是“毕生难忘的美味”，向周总理订了二个烤鸭打包带走。

　　1952年，德国菜比锡国际博览会表演一事，堪称为肖萧良初名厨生涯的“三大杰作”。

　　（12）一份保存20年的珍贵菜单

　　2006年11月第十六届中国厨师节在顺德举行期间，肖萧的儿子把一份1954年“厨师肖萧良初的菜单”，从上海专程拿到顺德交给记者复印存档。

　　今次去上海采访，见到保存这份菜单20多年的唐洛古老先生，他是与朱刚一道参加革命的“老地下党员”。

　　锦江作为接待外国元首的“国宾馆”，唐洛古是上海市公安局机关警卫处负责干部，一直与萧良初在工作上紧密配合，互相知照，心领神会。“唐叔”与肖萧家二代人来往紧密，肖萧儿子过年过节会送些点心水果中秋月饼给尊敬的“唐叔”。

　　唐叔拿出保管了20多年的一份菜单，据回忆是招待前苏联国家元首伏罗希洛夫的菜单。（但记不起是谢列平还是伏罗希洛夫访华）

　　同时，“唐叔”还证实，改革开放后，唐作为上海旅游部门的负责人，筹建虹桥宾馆、银河宾馆等国际旅游饭店，一共18家之多。都是与肖萧良初紧密配合，物色人才，组织厨师队伍。还有北京的昆仑饭店、丽都酒店，他们四出考察行走华东、北京等诸多城市，为新时期中国旅游饭店的建设出了重要力量。足见肖萧师傅在餐饮业界的鼎足地位。尽管，参加众多一流饭店的筹备工作，唐叔和肖萧师傅依然是“两袖清风”。

　　下篇：美味锦江菜，模范肖萧师傅

　　（13）功成身退价更高服务锦江志不移

　　1979年，誉满锦江，名扬上海的肖萧良初退休。，当天办好退休手续，第二天就照常上班。锦江为了师傅的上下班，专门派出一辆面包车接送。

　　退而不休的肖萧师傅，与另一个粤菜名厨郭大鎏合作编写了一本《广东菜点选编》。这是上海知名大饭店名厨师联合编辑的一套6本丛书，1980年由上海科技出版社出版，这是改革开放以来我国菜谱方面的开山之作，受到读者欢迎，多次再版重印。

　　《中国烹饪》杂志1985年第2期专题报道“食在锦江”专辑，有肖萧师傅推介锦江名菜，并有肖萧师傅带徒弟的特写照片。

　　晚年的肖萧师傅，受到多家单位的聘任，纷纷向他伸出招聘之约。上海旅游专科学校中国传统食品技艺开发公司等聘他为专家顾问。

　　一家香港著名食府，以月薪港币2-3万元的高价，聘他为专家顾问。但他不为心动，婉转拒聘。他淡然说：我是锦江的人，要为锦江服务。而上海旅游学校以及几家名店争相友好单位聘他为顾问。他把自己多年的心血，精心研制的几十道名菜写成菜谱并，他则无私地把自己的名菜制作拍摄成电视专题片，将锦江粤菜发扬光大，无私地奉献给人民大众。他的儿子萧焯光为他执笔写稿。

　　香港的美食杂志、出版人，还有日本创价学会的学者，都专程来沪采访肖萧师傅。他名闻海内外，但生活依然平淡，保持着50年代劳模的本色。

　　（14）从速冷虾仁到滑炒虾仁，锦江菜薪火相传

　　晚年肖萧良初厨艺已经炉火纯青，他为首的上海锦江饭店名厨名菜，亦成为各种媒体报道的热点。

　　香港《大公报》1982年9月张祖芬先生的文章《锦江烤鸭谈》，专门归纳锦江烤鸭与北京烤鸭的三点不同。烤鸭师章吉庆先生也一举成名，其中肖萧师傅的烤鸭的改良工艺也功不可没。这就是让卓别林迷倒的“锦江烤鸭”。，萧师傅精心研制的还有“清炒虾仁”也是锦江的粤菜招牌菜。

　　后来，香港饮食界人士去到上海锦江，帮助出版肖萧先生的粤菜谱不仅在国内出版，引起香港的饮食界的重视，很快出版了一本粤菜谱，于是又还引来日本创价学会的学者拜访肖萧先生。晚年的肖萧师傅已经是锦江的一面招牌。

　　“清炒虾仁”是萧师傅长期研制的力作。

　　在50年代经济困难时期，外汇紧缺。肖萧师傅研制的速冻食品为国家挣取宝贵外汇。肖他萧师傅将在厨房研究速冻宴席、，宴会成品罐头制品出口。试制出100多种菜式，当年出口罐头47000多听（罐），速冻宴席200单。为了让解冻冷的虾仁保持鲜味、色泽，萧师傅带着一班徒弟十多天都没有休息，终于烧制了十几次才成功了，他们的露出欢欣的笑容。。

　　这些已成史料的文字，虽然简单，但可以想象当年肖萧师傅他们为国家分忧，一心钻研技术的敬业精神。这是记者从肖萧师傅一份60年代推荐为劳动模范的材料中得来的（60年代初）。

　　从当年的速冻虾仁（1959年）到成名菜的滑炒虾仁（1984年），到登上“名菜谱”，徒弟王宝林、张顺福制作的“鸳鸯虾仁”（1985年），体现锦江菜的不断革亦、推新。肖萧师傅一代接一代的厨艺耕耘、薪火相传，成为不老的精神财富。

　　（15）善于“容人”与“用人”的锦江厨师长

　　锦江饭店是主要由同川菜、粤菜两班厨师合成的厨房，且以川菜人数多。，肖萧良初作为粤菜大厨，担起厨师长重任，统管整个饭店厨房出品。后来还担任食品科副科长。

　　他首先是能容人，以海纳百川的心态，团结厨房内的两大帮系。，他时常教育他的弟子，要尊重各菜系的师傅，要吸取学习各种菜系的制作技术。肖萧良初严格要求、耐心说服手下的人员，主动与川菜师傅搞好团结协作。后来，大家对肖萧师傅都心服口服。，萧师傅在厨房威望极高，真是一个了不起的“大佬”。能够将锦江打造成上海第一饭店，食在上海锦江的名牌，粤菜经营成饭店第一菜系。

　　（16）劳模本色与二次让房

　　上海市府机关事务管理局改善专家的居住，先后调整大房子分配给肖萧师傅，但肖萧师傅二次让房，把房子让给更急需的同志。

　　他原来位威海卫路的老房子，一层小平房，一家三代，7、8个人挤在狭小的平房，不足40平方米。

　　直至80年代初，他才搬进离锦江较近的康天平路一幢机关宿舍，只有650多平方米。

　　一次是一位青年节人结婚，他让出分房的机会。

　　一次是位老同志调入。

　　早在1963年，单位就安排一个花园式洋房，打算安排肖萧师傅，这是刚好有新同事从外地调入，正缺住房，肖萧师傅二话不说就给房子让出去。

　　十多年后80年代，这因为一个青年人同事的婚事，肖萧再次把分在锦江饭店附近的另一住房让出来，肖萧的举动让同事非常感激，但却难为了家里人、子女。

　　肖萧有二子三女，一家七口挤在旧屋，随着长大成人，拥挤情况十分严重。最后，饭店总经理，接到儿子肖萧的反映，下来肖萧家看一看，的确问题十分紧迫，终于在1981年安排一个住房，已经比原来的大了一倍，但仍然得六十平方米左右。

　　采访当天，记者到了康平路的肖萧家，刚刚装修好，穿过狭长的天平路里弄，来到机关员工宿舍，肖萧的三儿子告诉记者，父亲当年逝世就是在这里摔一跤开始积下病的。

　　（17）去世前48小时还在工作岗位

　　1985年12月1日，肖萧象往常上班，12月54日凌晨2点左右，他萧良初先生就离开了战斗多年深爱的厨师的岗位。仅仅几天的发病时间就让肖萧师傅永远地离开了大家，在饭店倍伴他走完最后48小时的徒弟东林法，悲伤地回忆起师傅离开时情景，然而一切就如是昨天发生的事一样。

　　那天早一，肖萧师傅如常到饭店，肖萧师傅叫东林法拿衣服穿上。“明明不是穿着上工作衣，怎么又叫穿呢”徒弟察觉他有点异常。一摸师傅的手，怎么是冷冰冰的，发觉有问题，他马上员叫了救护车，送肖萧师傅到华东医院抢救，肖萧苏醒过来，叫徒弟回家吃饭。

　　下午，他们离开医院，晚上情况又不妙，再转送入另一家医院处理，肖萧的三儿子永光、徒弟王宝林倍着他过夜，东林法回到家已经很晚，两餐没吃的他，草草吃了东西，倒头就睡下。

　　第二天早上班，听到肖萧师傅昨晚已经离开人间的噩耗，真如五雷轰顶，令人难以置信。医生证实，肖萧师傅脑溢血，是几年前一次在里弄摔倒，就埋下后患。

　　锦江饭店为他们的首厨开举行了隆重的追悼会。整个上海服务界、餐饮界、名厨都来为他送别。追悼会在上海龙华殡仪馆大厅举行，到场近千人。敬送花圈的有时任中共上海市委书记的汪道涵先生、中华全国总工会、上海市政府、市总工会、上海市机关事务管理局、国家旅游总局、北京饭店、北京国际饭店、广州东方宾馆以及上海各大宾馆饭店等。无论是川菜、淮扬菜或是粤菜名派名师高手，

　　肖萧师傅一生对人非常好，团结大家，尤其团结不同“菜系帮”，无论是川菜、淮扬菜或是粤菜名派名师高手，不同流派的大厨，。这使他萧师傅在业界届得了“团结大师”“大哥”尊崇地位。记者翻阅这份手写的“悼词”，一个活鲜高大的肖萧师傅浮现眼前。

　　（18）人才辈出“肖萧家班”

　　肖萧培养新人、独具慧眼，善于发现好人才。1978年，肖萧以带徒弟为主，先后为锦江培育两个总厨，在肖萧师傅之后接任总厨的叶威光，还有继任叶威光的东林法，以及王宝林、邵昌延都是肖萧师傅门下高足。还有新锦江饭店总厨严惠琴，他们今天是上海厨界的顶尖人物，中国烹饪名师和大师。肖萧家班人才辈出，在上海采访这班徒弟，他们对肖萧师傅深切怀念之际，都不禁赞称他的美德和人品。

　　肖萧师傅为锦江造就了三代总厨，形成风格独特、名流上海乃至全国的“锦江菜系”，真是名师出高徒。在中国当代餐饮业、烹调技艺史上，占有重要的地位。

　　（19）服务锦江的肖萧家人

　　随了一批大厨锦江内外活跃担起大梁，萧家军的子弟，亦不辱使命，担起大梁。四弟肖萧结齐，今年91岁（19361916年生）。上海和平饭店大厨退休（60岁）先后应聘到北京昆仑饭店、北京国际饭店等任主厨和技术顾问，他到1996年80高龄才完全退休，他成为名厨完全是三二哥肖萧良初一手带出来的。

　　解放前夕，当时肖萧两兄弟在外地打工多年。肖萧结齐在香港打工，接母亲来信，催两个儿子回家。于是肖萧从香港乘船先到上海，约定肖萧良初一起回顺德杏坛。回程时，“三二哥叫我一齐留上海入厨，比香港更多机会发展。”

　　于是，肖萧结齐跟随三二哥留在上海。他萧良初师傅在美华酒家做大厨，四弟先到万寿山酒楼做切配，入行厨师业。

　　五十年代一起和二大哥肖萧良初进锦江饭店，后和平饭店筹建，他就调到和平做大厨，一直至80年代退休。还带着肖小辈们永光闯北京、西安。四处传扬肖萧家的粤菜技艺。一直到80岁才休息在家。目前身体很硬朗。

　　二儿子焯光，现为特级厨师。在帮助父亲撰写菜谱中学习，2001年受锦江集团发展公司推荐受聘于上海市发展和改革委员会培训中心工作一年，服务接待过中央、上海市委领导人，。并2002年参与加马来西亚国内际大赛获银奖、铜奖。在每一个服务单位都得到了服务单位的极高评价，“清汤鲍”、“宏图大鲍翅”、“广东老火汤”，都给当地一个永远的粤菜名篇。

　　三儿子永光，1982年跟随父亲在锦江饭店学艺，1985年出任上海总工会下属樱花度假村总厨，1988-1993年应中国外服公司公派赴起德国斯图加特，法兰克福，哥廷根等城市工作公派中国公司服务。

　　还有五妹，从安徽黑龙江农村支援边疆建设回城，一下进入了锦江饭店后勤服务工作直到退休。